Los ingredientes

– 4 calabacines medianos
– 3 huevos
– 1/2 cebolla
– 1/2 pimiento rojo
– 4 cucharadas de queso rallado
– 3 cucharadas de queso tipo Philadelphia
– 2 cucharadas de harina mezcladas con una pizca de polvo de hornear
– sal y pimienta al gusto
– aceite de oliva

La preparación

Echar un poco de aceite en una sartén antiadherente y pochar la cebolla y el pimiento muy picados.

Dejar cocinar unos 5 minutos y añadir los calabacines cortados en rodajas finitas. Remover durante tres o cuatro minutos para que se pongan un poco tiernos.

Dejar enfriar y retirar un poco del jugo que han dejado durante la cocción.

Mezclar los huevos, el queso Philadelphia, el queso rallado, sal y pimienta en un bol. Agregar los calabacines y la harina. Remover muy bien.

Volcar en un molde corona untado previamente con margarina o con aceite y hornear a temperatura suave durante unos 45 minutos.

Desmoldar y servir caliente o guardar para el día siguiente y tomar acompañado de una mahonesa casera o una salsa de tomate preparada en casa (no con ketchup).