La sopa castellana o de ajo es probablemente la sopa española más clásica del otoño e invierno, como lo es el gazpacho en temporada de calores. La forma más popular de servir este tipo de sopas es bien humeante para entrar en calor.
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Los ingredientes
– 1 punta de jamón de unos 100 gramos
– 1 tomate
– 4 huevos
– 1/2 cebolla pequeña
– 3 dientes de ajo
– 1 pastilla de caldo de carne
– 1 cucharada de aceite
– 1 cucharadita de pimentón
– sal
– pan del día anterior
La preparación
Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y los ajos finamente picados.
Añadir el tomate (mejor pelado) y cortado a cuadritos y la punta de jamón en trocitos pequeños.
Calentar 1 1/2 litros de agua y la pastilla de caldo desleída en una cazuela. Cuando rompa a hervir se echa el contenido de la sartén.
Cuando vuelva a romper a hervir se añade un trozo de pan del día anterior cortado en rebanaditas.
Bajar el fuego, remover bien y justo antes de servir, escalfar los cuatro huevos.
Servir la Sopa Castellana o de ajo muy caliente.
