Estas chuletas de Sajonia salteadas son una receta excelente y riquísima de la cocina centroeuropea, en especial Alemania y Francia. Se prepara en un momento, no sale muy cara y trae un poco de variedad a la mesa.
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Los ingredientes
– 1/2 kilo de chuletas de Sajonia de 2 cm de grosor (mejor si está deshuesado)
– 4 patatas medianas cocidas al dente
– 1 lata pequeña de chucrut alemán
– 2 cebollas medianas
– un poco de perejil
– un chorro de aceite
– un brik de nata líquida
– sal y pimienta
La preparación
Pelar las patatas, lavar, partir por la mitad y cortar en gajos.
Calentar un buen chorro de aceite y freír los gajos de patatas hasta que estén crujientes por fuera y hechos por dentro. Mejor si utiliza una freidora. Sacar y reservar calientes.
Cortar la carne en tiras y después en dados.
Pelar las cebollas, partir por la mitad y cortar en medios aros gorditos.
Picar el perejil con unas tijeras de cocina.
Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente y echar primero la cebolla. Cuando esté medio hecha pero sin dorar se añaden los dados de carne.
A los 3 o 4 minutos se añade el chucrut muy bien escurrido y se remueve todo hasta que se caliente.
Si gusta puede añadir un poquito de comino que le va muy bien al chucrut.
Añadir las patatas en gajos y dejar a fuego lento durante 2 o 3 minutos más. Añadir el brik de nata.
Espolvorear con el perejil picado y servir de inmediato.
