Como más ricos están estos huevos al plato es servidos con pan recién horneado para darse el lujo de mojar en la yema, que no debe quedar cuajada al poner las cazuelitas en el horno.
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Los ingredientes
(Para 4 personas)
– 4 huevos
– 1 lata pequeña de puntas de espárragos
– 1 cajita de trocitos de jamón serrano
– 1 diente de ajo
– un trocito de cebolla
– 4 cucharadas de tomate frito
– 2 cucharadas de margarina o mantequilla
La preparación
Untar cuatro cazuelitas típicas para huevos al plato – de barro o de acero inoxidable- con un poco de margarina o mantequilla y meterlas en el horno precalentado hasta que se derrita.
Cascar un huevo en cada cazuelita y repartir alrededor el tomate frito mezclado previamente con los trocitos de jamón, el ajo picado y la cebolla muy picadita.
Colocar en forma de aspa las puntas de espárragos en cada cazuelita y rociar con la margarina o mantequilla restante derretida.
Introducir en el horno hasta que se cuaje la clara. Salar al gusto.
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