Los ingredientes
(Para cuatro personas)

– 4 entrecots de unos 180 gramos cada uno
– 3/4 kilo de patatas pequeñas llamadas “de guarnición”
– 1/4 kilo de tomates
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 1 loncha de pan de molde
– 1 lata pequeña de aceitunas rellenas de pimiento
– 1 cebolla mediana
– 2 dientes de ajo
– un poco de tomillo
– sal
– pimienta negra recién molida

La preparación

Cocer las patatas lavadas pero sin pelar durante unos 10-15 minutos (según el tamaño) en abundante agua con un poco de sal. Escurrir, pasar por el grifo de agua fría y pelar. Partirlas en cuatro trozos y rehogarlas con un poco de aceite en una sartén antiadherente.

Precalentar el horno con la fuente de hornear.

Desmigar el pan tostado en trocitos y mezclar con las aceitunas picadas y una cucharada de aceite de oliva.

Salpimentar la carne y freír durante un minuto por cada lado en una cucharada de aceite. Sacar y colocar los entrecots sobre la bandeja del horno.

Repartir la mezcla de pan, aceitunas y aceite sobre los cuatro trozos de carne, espolvorear con tomillo y meter al horno durante unos 7 u 8 minutos.

Mientras se pica finamente la cebolla con el ajo, se echa un poco de aceite en la sartén y se rehoga la cebolla y el ajo. Añadir los tomates cortados en dados. Salpimentar.

Calentar otra vez las patatas a fuego fuerte.

Servir la carne acompañada de las patatas y la salsa de tomate y cebolla.

Una carne bien roja que se preparará muy hecha, medium o poco hecha según el gusto de los comensales.