Conviene preparar la carne de un día para otro para poder cortarla muy fina una vez que se haya enfriado. Además de con el puré, el redondo se puede acompañar de guisantes.
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Los ingredientes
– 3/4 de kilo de carne de ternera (mejor si está atada)
– 1 1/2 kilo de patatas
– 1 cebolla
– 1 lata de champiñones (optativo)
– 1 lata de guisantes (optativo)
– 1/4 litro de leche
– 2 cucharadas de mantequilla o margarina
– 1 copita de coñac
– 2 cucharadas de aceite
– sal
La preparación
Poner en una cacerola con el aceite la carne y la cebolla bien picadita y cuando esté bien dorada por todas partes se añade el coñac y los champiñones escurridos.
Remover unos instantes y agregar el agua suficiente para cubrir la carne.
Dejar cocer a fuego lento y parcialmente tapada hasta que esté blanda.
Preparar el puré con las patatas, leche y mantequilla.
Servir la carne cortada muy fina y acompañada de su propia salsa pasada por un tamiz.
Si tiene invitados, sirva también una fuente de guisantes verdes de lata o congelados, calentados con un poco de margarina.
Truco
Prepare la carne de un día para otro y córtela en lonchas muy finas cuando esté fría. Resultará mucho más fácil.
