Los ingredientes

– 4 volovanes grandes o 16 pequeños
– 200 gramos de gambas peladas y congeladas
– 1 cajita de nata líquida
– lata pequeña de puntas de espárrago
– queso rallado
– unas gotas de zumo de limón
– sal y pimienta
– caviar rojo

La preparación

Encender el horno y precalentar un poco los volovanes.

Descongelar las gambas y picarlas en trocitos. Escurrir las puntas de espárrago y trocearlas.

Echar la nata en un cazo y añadir las gambas, los espárragos, un poco de zumo de limón, sal y pimienta y una cucharada colmada de queso rallado y dejar que espese un poquito.

Rellenar los volovanes con la mezcla. Espolvorear con unas hebras de queso rallado y gratinar en el horno durante unos minutos.

Servir bien calentitos coronando cada vol au vent [volován] con una cucharadita de “caviar” rojo.