Los ingredientes
– 4 huevos
– 300 gramos de patata
– 6 filetes de anchoa
– 1 tarro de corazones de alcachofa
– sal y pimienta
– pimentón
– nuez moscada
– 50 gramos de queso parmesano
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 cucharada de alcaparras
– 2 cebolletas
– un manojito de hierbas frescas variadas
La preparación
Precalentar el horno a 200 grados.
Escurrir los corazones de alcachofa. Pelar las patatas y cortar en bastones finos, como para patatas fritas finitas pero no patatas paja. Picar los filetes de anchoa.
Batir los huevos con sal, pimienta, nuez moscada, pimentón y el queso rallado. Mezclar con las patatas, las alcachofas y las anchoas picadas.
Forrar un molde de 26 cm de diámetro (de los desmoldables que se pueden abrir) con papel para hornear. Echar la masa y meter en el horno durante unos 35 minutos. Comprobar que las patatas no queden medio crudas.
Picar las hierbas y las alcaparras. Limpiar las cebolletas y cortar en aros finos.
Mezclar todo y echarlo sobre la frittata en cuanto la saque del horno.
Se puede tomar en caliente o en frío.
