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Un buen aceite de oliva es siempre importante. (Foto: Pixabay)

PARA CELEBRAR

Un guiso de cordero sencillo y con un sabor muy mediterráneo

La carne de cordero se encuentra en la base de muchas cocinas regionales españolas y ha incidido en la historia gastronómica de una manera muy contundente.

Hechosdehoy / Lotti
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. Los ingredientes

– 750 gramos de carne de cordero sin huesos y cortada en cubos (pierna, paletilla o pescuezo, etc)
– 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– 2 puerros
– 1 cebolleta pequeña
– 1 zanahoria
– 2 o 3 dientes de ajo
– 1/2 kilo de tomates medianos
– un vaso grande de caldo de verdura (puede ser de brik o de pastilla)
-Sal y pimienta al gusto

– 3 o 4 patatas cocidas para acompañar.

La preparación

Precalentar el horno a unos 200º.

Lavar la carne, secar con papel de cocina. Calentar el aceite en una fuente que después se pueda meter al horno y dorar primero la carne durante unos ocho minutos.

Agregar el puerro cortado en aros, la cebolleta picada y los ajos partidos. Pelar la zanahoria con un pelapatatas, lavar, cortar en cuadraditos e incorporar.

Añadir los tomates al guiso, agregar el caldo, remover y tapar la fuente.

Meter durante una hora al horno, removiendo de vez en cuando y añadiendo un chorrito de buen vino o un poco más de caldo si ve que se está secando.

Servir en la misma fuente con unas patatas hervidas y pasadas después por la sartén con un poco de aceite.

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