Los ingredientes
– 6 tomates
– 1 tarro de queso blanco batido semidesnatado
– un pepino pequeño
– un trozo de pimiento rojo
– un trozo de pimiento verde
– un trozo de cebolla
– un poco de orégano en polvo
– un poco de hojitas de menta picadas
– un poco de perejil picado
– un poco de tomillo en polvo
– una pizca de sal de ajo
– sal y pimienta
La preparación
Cortar la parte superior de los tomates y vaciar con una cuchara de café y con cuidado de que no se rompan.
(Guarde la pulpa para preparar un sofrito o para el próximo gazpacho).
Picar la cebolla y el pepino pelado. Picar también un trocito de pimiento verde y de pimiento rojo.
Salpimentar el queso batido, añadir un poco de sal de ajo y las hierbas. Batir, probar y rectificar; no debe de quedar soso.
Agregar las verduras picadas. Batir de nuevo, probar y rectificar de sal y rellenar los tomates con la mezcla.
Meter en la nevera y dejar que se enfríen bien.
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