Los ingredientes

– 1 coliflor pequeña
– un tarro de unos 400 gramos de garbanzos precocidos
– 1 patata grande
– 1 lata de tomates al natural, pelados y troceados
– 2 cucharadas de curry
– un poquito de pimentón picante (ají de Cayena)
– 1 cucharadita de azúcar
– sal
– una cucharadita de semillas de comino
– una cucharadita de cilantro (o más)
– 2 cucharadas de aceite

La preparación

Lavar la coliflor, partir en rosetones. Pelar la patata, lavar y cortar en dados.

Poner agua con sal en una olla y echar los rosetones de coliflor y la patata en dados. Cocer durante unos 6 o 7 minutos, y escurrir.

Mientras tanto, abrir el tarro de garbanzos, echar en un colador, pasar unos segundos por el grifo de agua fría y escurrir bien.

Calentar el aceite en una sartén y agregar el curry, el pimentón picante y los cominos y dorar durante unos treinta segundos con mucho cuidado de que no se quemen.

Agregar los garbanzos bien escurridos y remover bien y cocinar durante un minuto. Añadir también la lata de tomates.

Incorporar la coliflor y la patata y cocinar a fuego lento hasta que espese la salsa a su gusto y la verdura esté “al dente”.

Espolvorear con sal y cilantro y servir bien caliente.

– En nuestro buscador de recetas de Hechos de Hoy encontrará muchas sugerencias con introducir un solo ingrediente como arroz, huevo, tomate o manzana.