Los ingredientes

– 150 gramos de bacon en tiras o taquitos
– 1 cebolla
– 300 gramos de pasta corta o larga
– 300 g de gambones
– 1 cajita pequeña de nata para cocinar
– un buen chorro de aceite de oliva
– 1 dl de vino de jerez
– Sal y pimienta
– 1 hoja de laurel
– unos granos de pimienta negra

La preparación

Pelar y trocear los gambones. Reservar la carne y dorar los caparazones en una sartén con el aceite bien caliente. Regar con jerez, dejar reducir, retirar los caparazones y pasar todo el conjunto por un chino muy fino.

Pelar, picar y rehogar la cebolla hasta que coja un poco de color. Salpimentar. Incorporar el bacon, los gambones y saltear. Cuando cambien de color, regar con la salsa de marisco. Agregar la nata, dejar espesar, retirar del fuego y mantener caliente.

Cocer la pasta en abundante agua con unas hojitas de laurel y con sal hasta que esté al dente.

Mezclar los espaguetis con la salsa y servir bien caliente.