Los ingredientes

– 600 gramos de lomo de salmón o de trucha del fiordo
– el zumo de uno o dos limones
– aceite de oliva
– blinis
– guacamole

La preparación 

Cortar el lomo en lonchas muy finas.

Disponer las lonchas sobre una fuente grande y cubrir con el zumo de limón.

Macerar durante cuatro o cinco horas.

A la hora de servir, repartir las lonchas sobre cuatro platos, acompañarlos de una rodaja de limón y regar con un chorrito de aceite.

Se puede servir simplemente con una fuente de ensalada o, más refinado, con blinis* y un buen cuenco de guacamole.

* Un blini es una tortita fina y pequeña de origen principalmente eslavo a base de harina, huevos, leche y levadura que acompaña de maravilla a cualquier forma de servir salmón.