Los ingredientes

– 8 huevos cocidos (8 minutos) y pelados
– 1 huevo crudo
– 400 gramos de carne picada
– media cebolla pequeña muy picada
– 3 cucharadas de pan rallado
– sal y pimienta
– un poco de mostaza
– 3 cucharadas de harina
– aceite para freír

La preparación

Mezclar la carne picada con la cebolla, la mostaza, sal y pimienta, y el pan rallado incorporado poco a poco. Se obtiene una masa homogénea.

Lavar las manos con agua fría, tomar una parte de la masa de carne y envolver un huevo en una capa no muy gruesa. Apretar bien. y proceder así con los ocho huevos duros.

Batir el huevo crudo y poner un plato con un poco de harina y otro con un poco de pan rallado. Pasar cada huevo primero por el el huevo crudo, después por harina y finalmente por pan rallado. Apretar bien y freír en abundande aceite muy caliente.

Estos huevos se colocan, bien enteros, bien partidos por la mitad, sobre un lecho de coleslaw. 

La preparación de la famosa ensalada coleslaw de remoto origen romano aquí.

También se puede servir simplemente con una ensalada verde o con puré de patatas.