Los ingredientes
– 250 gramos de pasta (espaguetis o pasta corta)
– 1 lata de tomate al natural pelado (250 gramos)
– 150 gramos de bacon en taquitos
– 1 o 2 dientes de ajo
– 1/2 cebolla
– 1 guindilla
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 1 yema
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de queso parmesano rallado
La preparación
Mientras se cuece la pasta al dente se prepara la salsa.
Calentar el aceite en una sartén grande y profunda y echar la cebolla, la guindilla -sin semillas- y el ajo picados y el bacon. Dorar ligeramente y agregar los tomates con todo el líquido.
Dejar cocer unos cinco minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando.
Escurrir los espaguetis y agregar a la salsa.
Batir la yema de huevo con el queso rallado y añadir a los espaguetis. Remover bien ya con el fuego apagado.
Servir bien caliente acompañado de una rica ensalada mixta.
