Los ingredientes

– 300 gramos de manzanas reineta
– dos cucharadas soperas de zumo de limón
– un poco de piel de limón rallada
– dos cucharadas soperas de leche
– 1/4 litro de agua
– 100 gramos de harina
– 50 gramos de azúcar
– una cucharita de café de levadura en polvo
– 1 cucharada de ron
– 2 huevos
– un poco de aceite

La preparación

Pelar y cortar a cuadraditos las manzanas y cocer con un poco de agua, el azúcar y la ralladura del limón hasta que estén casi blandas.

Mezclar la harina con la levadura, los huevos, la leche y el ron. La masa queda mejor si se utiliza la minipimer.

Añadir inmediatamente las manzanas cocidas.

Echar un poquito de aceite en una sartén antiadherente y poner un cacito de masa para ir haciendo las tortitas de una en una o como mucho de dos en dos para que no se peguen.

Se puede reservar un poco de manzana cocida sin añadir a la masa y servirla con las tortitas o pancakes.