Los ingredientes

– 300 gramos de alubias de Tolosa
– 250 gramos de arroz redondo
– 2 zanahorias
– 1 puerro
– 2 dientes de ajo
– 1 una cebolla
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– una pizca de sal
– 1/2 pastilla de caldo de pollo
– pimienta blanca
– un choricito por persona

La preparación

Poner las alubias en remojo la noche anterior. A la mañana siguiente, pasar por un colador y echar en una olla cubierta de agua fría y poner a hervir con un chorrito de aceite y un poco de sal.

Pelar las zanahorias y añadir a la olla partidas por la mitad en sentido longitudinal. Despues de media hora, pinchar los choricitos y añadirlos al guiso.

Mientras, pelar y picar el puerro en aros finos; pelar y picar la cebolla y los ajos en cubitos menudos.

Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente y échar todos estos ingredientes. Rehogar a fuego suave con sal y pimienta durante diez minutos.

Echar el sofrito a las alubias, mover ligeramente levantando la olla por las asas. A los diez minutos, incorporar el arroz lavado.

Probar la salsa, añadir media pastilla de caldo de pollo, rectificar de sal y dejar a fuego suave otros 20 minutos.

Dejar reposar otros diez minutos antes de servir.