Los ingredientes
– 1/2 hogaza de pan candeal
– 1 cucharadita de pimentón
– 2 dientes de ajo
– 1/2 pimiento verde pequeño y alargado
– 1/2 pimiento rojo
– unos trocitos menudos de jamón serrano, de tocino y chorizo
– 1 vaso de agua
– 1 vaso de aceite
– sal
La preparación
Deshacer el pimentón con el agua.
Corta el pan en daditos de igual tamaño pequeño, con mucha paciencia. Extenderlos en una bandeja y rociar con el agua con pimentó para humedecerlos. Salar y dejarlas una hora tapadas con un paño.
Calentar el aceite, dorar los ajos machacados con un poco de sal, retirar y echar el pimiento verde y el pimiento rojo en trocitos. Dorar, dando vueltas constantemente con una cuchara de madera.
Añadir el jamón, el tocino y el chorizo para que se doren también un poco y suelten su grasa. Mezclar bien y añadir el pan humedecido.
Rehogar y mezclar constantemente a fuego suave y con otra dosis de paciencia. El pan debe quedar bien dorado e impregnado del sofrito. Las migas tienen que quedar esponjosas.
Servir en cazuelitas de barro y decoradas con unas uvas.
