Los ingredientes

– 4 huevos tamaño XXL
– 1/2 cebolla mediana
– 2 dientes de ajo
– curry en polvo al gusto 
– pimienta verde en grano
– 1 tazón de salsa de tomate, mejor casera que de tarro
– aceite
– sal

La preparación

Echar 3 cucharadas de aceite en una sartén grande antiadherente y rallas encima la media cebolla.

Cuando esté transparente la cebolla, añadir los ajos muy picados, un poco de curry en polvo y un poco de pimienta verde. Remover bien. 

Añadir el tazón de tomate y dejar hervir hasta que el tomate pierda su agua y reduzca. 

Rectificar de sal y escaldar los huevos de forma que quedan separados por la salsa los unos de los otros.

Añadir una pizca de sal a los huevos y dejar que se cuajen.

Servir bien calientes acompañados de pan recién horneado.