Los ingredientes
– 1 tarro grande de espárragos blancos o un manojo de espárragos crudos
– 1 tarro de mahonesa comprado o un tazón de mahonesa casera
– 1 cajita de pimientos rojos asados o un pimiento rojo crudo
– una o dos yemas de huevo cocido y picado muy, muy fino
Versión exprés
Escurrir los espárragos y repartir en dos platos formando un abanico.
Repartir la mahonesa por encima de los espárragos como si fuera una banda.
Espolvorear por encima la yema de huevo y coloque por encima y por debajo las tiras de pimiento rojo “enmarcando” la mahonesa para formar la bandera.
Servir bien frío.
Versión normal
Pelar a conciencia los espárragos crudos, quitando todas las partes duras, en especial todo el extremo inferior.
Hervir durante unos 20 minutos en agua con un poco de sal y un poco de azúcar además de una cucharadita de margarina o mantequilla.
Prepare la mahonesa de forma habitual mientras se asa el pimiento en el horno.
Dejar enfriar un poco el pimiento bajo un paño de cocina y pelar. Cortar en tiras largas.
Dejar que se enfríen los espárragos totalmente.
Servir de la misma forma que en la versión exprés o formando un manojo y decorar con la mahonesa y pimientos como si la “bandera” les envolviese.