Los ingredientes
– 6 huevos cocidos
– 8 cornichons (pepinillos pequeños, encurtidos) muy picados
– 1 yogur natural
– 3 cucharadas de mahonesa
– 1 cucharada de mostaza de Dijon (fuerte)
– 1 cucharadita de alcaparras muy picadas
– 2 dientes de ajo exprimidos o muy, muy picados
– sal y pimienta
– un poquito de cebollino
La preparación
Los huevos deben de tener la clara dura pero la yema todavía un poquito tierna. Pelar y cortar en lonchas o gajos pequeños. Reservar.
Preparar una salsa con todos los demás ingredientes: los cornichons muy picados, el ajo, las alcaparras picadas, la mostaza, el yogur y la mahonesa.
Batir y añadir después las lonchas de huevo. Las yemas, todavía tiernas, le darán un color anaranjado a la ensaladilla. Rectificar de sal y guardar al menos media hora en la nevera.
Puede servir la ensalada en una fuente grande decorada con tomates cereza partidos por la mitad.
Esta ensalada de huevo puede servirse sola o para acompañar un pescado frito, salchichas o hamburguesas.
