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Las endibias no sólo son amarillas o verdes. (Photo by Visual Stories  Micheile on Unsplash)

Las endibias no sólo son amarillas o verdes. (Photo by Visual Stories Micheile on Unsplash)

COCINA MEDITERRÁNEA

Endibias con atún, un plato económico y sencillo además de sano

Las endibias o endivias, que las dos formas son correctas, sirven para mucho más que para mojarlas en una crema con roquefort. Pruebe nuestra sugerencia.

Hechosdehoy / Lotti
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Los ingredientes

– 3 endibias grandes
– 1 lata de atún en aceite de oliva
– 1 lata de anchoas
– 1 de pimientos morrones
– 1 bote de aceitunas rellenas de pimiento
– 1/2 cebolla muy picada
– aceite de oliva
– vinagre
– sal y pimienta
– mostaza

La preparación

Cortar una gran cuña en la base de cada endibia para quitarle lo amargo. Separar las hojas, lavarlas y secarlas. Reservar algunas hojas de tamaño medio y cortar el resto en tiras.

Poner en el centro de fuente las tiras de endibias y alrededor las hojas enteras. Encima de las hojas "de decoración" se coloca un filete de anchoa.

Escurrir el atún, desmigarlo y echarlo sobre las tiras de endibia. Escurrir las aceitunas, partirlas por la mitad y repartirlas sobre las endibias, al igual que los pimientos morrones cortados en tiras.

En una salsera se prepara una vinagreta con aceite, vinagre, mostaza, pimienta y un poco de sal. Añadir la media cebolla picada muy fina y servir aparte para que cada comensal se aderece la ensalada a su gusto. 


Utilice el buscador de recetas de Hechos de Hoy para encontrar deliciosas platos. Escriba el nombre de un ingrediente como arroz, macarrones, tomate, postre… y déjese sorprender.
 

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