Los ingredientes

– 1 lata de leche condensada pequeña
– la misma cantidad de agua
– 125 ramos de coco rallado
– 3 huevos medianos
– 2 cucharadas soperas de azúcar glas
– un molde de flan de vidrio

Para el caramelo

– 3 cucharadas de azúcar
– 2 cucharadas de agua

La preparación

Separar las yemas de las claras. Batir la leche condensada con las yemas y añadir poco a poco el coco rallado.

Montar las claras a punto de nieve junto con el azúcar glas.

Añadir las claras montadas a las yemas con el coco y la leche condensada y mezclar hasta obtener una masa homogénea.

Para el caramelo, echar el azúcar y el agua en el molde de flan de vidrio de 20 cm de diámetro. Mezclar y preparar el caramelo en el microondas durante 3 1/2 a  4 minutos, dependiendo de la potencia.

Una vez hecho el caramelo, extenderlo moviendo el molde para que quede preparado para echar la mezcla de flan.

Echar la masa en el molde. Meter el molde en un recipiente más grande con agua (al baño María) e introducir en el horno a temperatura media durante aproximadamente una hora.

Pinchar de vez en cuando con una aguja de hacer punto hasta que salga completamente limpia.

Desmoldar templado o frío y decorar al gusto, por ejemplo, espolvoreándolo con un poco de coco rallado, con nata de espray o tomar simplemente como está.