Los ingredientes

– 300 gramos de azúcar glace
– 125 gramos de mantequilla
– 5 huevos
– 125 gramos de almendras en polvo
– 125 gramos de nueces peladas
– 2 cucharadas de Kirsch u otro aguardiente
– 80 gramos de harina
– nata montada (optativo)

La preparación

Precalentar el horno a 200º C. Untar un molde de bizcocho con mantequilla. Guarnecer el fondo del molde con una hoja de papel solfurizado de las mismas dimensiones.

Triturar las nueces hasta que estén totalmente desmenuzadas. Trabajar la mantequilla hasta que esté cremosa y añadir después el azúcar.

Batir con la batidora e incorporar los huevos, uno a uno, y seguir batiendo hasta obtener una masa homogénea.

Agregar las almendras en polvo y las nueces trituradas y aromatizar con el Kirsch (aguardiente de cerezas). Mezclar todo de nuevo. Incorporar la harina poco a poco. Batir hasta obtener una masa sin grumos.

Verter la masa en el molde y poner en el horno durante 30 minutos. Pinchar con una aguja de hacer punto. Si sale seca, el pastel está; si sale húmeda, le faltarán de 5 a 10 minutos más.

Dejar enfriar el pastel antes de sacarlo del molde.

Con una o dos cucharadas de nata montada está ya absolutamente de lujo.