Una ensalada sana donde las haya. Los ingredientes

– 1 kilo de zanahorias
– el zumo de 2 limones
– la misma cantidad de aceite que de zumo de limón
– 2 o 3 dientes de ajo
– 1 cucharadita de tomillo
– pimienta negra
– una pizca de sal y otra de azúcar
– un poco de perejil para decorar

La preparación

Pelar las zanahorias y rallar con un rallador del robot de cocina o manualmente.

Exprimir los limones. Picar muy, muy finos los dientes de ajo.

Mezclar el zumo de limón con el aceite, el tomillo, la sal, el azúcar y la pimienta negra recién molida.

Mezclar la salsa con la zanahoria rallada en una ensaladera, cubrir con papel transparente o de aluminio y dejar reposar durante unas seis horas.

Remover muy bien antes de servir y decorar, por ejemplo, con unas ramitas de perejil o con pipas de girasol.