Los ingredientes
– 500 gramos de zanahorias
– 1 manzana tipo golden
– 1 limón
– 1 cebolla roja
– 1 vasito de quinoa a preparada (por ejemplo de Brillante)
– aceite de oliva
– vinagre blanco balsámico
– una pizca de azúcar
– sal y pimienta al gusto
La preparación
Exprimir el limón sobre una ensaladera. (Es para que no se ponga negra la manzana).
Raspar las zanahorias, lavar y rallar con un rallador al igual que la manzana pelada.
Picar muy fina la cebolla.
Mezclar todo en la ensaladera.
Meter el vasito de quinoa durante un minuto en el microondas, sacar, remover para que se enfríe un poco y añadir a la ensaladera. Remover bien.
Preparar el aliño con el aceite y el vinagre, a partes iguales. Agregar sal y pimienta al gusto. Si le parece que queda soso, añadir otro chorro de vinagre.
Remover muy bien y servir a temperatura ambiente. También se puede dejar enfriar un rato en la nevera.
