Los ingredientes
– 1 kilo de patatas
– un buen chorro de aceite de oliva extra virgen
– 2 cucharadas de vinagre de Jerez
– 1 cucharada de perejil picado
– 1 cebolleta picada
– 1/2 cebolla roja en aritos
– sal gorda
– pimienta negra recién molida
La preparación
Cocer las patatas enteras sin pelar, con agua y sal durante unos 15 a 20 minutos, según su tamaño. Pinchar de vez en cuando para ver cuando están en su punto.
Pelar y cortar en rodajas.
Aliñar en caliente con una mezcla de perejil muy picado, cebolleta picada, un buen chorro de aceite, el vinagre y sal gorda al gusto.
Dejar enfriar al menos una hora en la nevera, remover bien y servir.
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