Los ingredientes

– 8 huevos cocidos no muy grandes
– 1 o 2 huevos crudos
– 2 tazones de bechamel espesa
– 100 gramos de jamón serrano picado en trocitos
– pan rallado
– aceite para freír

La preparación

Preparar la bechamel y añadir al final el jamón serrano picadito. Dejar enfriar.

Pelar los huevos cocidos y cortar por la mitad en sentido longitudinal. Sacar las yemas.

Echar las yemas a la bechamel y mezclar bien con unas varillas hasta obtener una masa homogénea.

Rellenar las mitades de huevo con la masa de forma que parezcan huevos enteros. Puede utilizar una cuchara para darle la forma.

Dejar reposar en la nevera durante unas horas.

Rebozar en pan rallado y huevo batido y freír en abundante aceite bien caliente con cuidado de que no se desmoronen.

Colocar en una fuente y servir calientes. Puede acompañar los huevos de una salsa de tomate casera para “mojar”.