Sana, sabrosa y económica, esta ensalada de endivias con roquefort y anchoas que refresca y no da trabajo es una propuesta ideal para cualquier época del año aunque, bien fresquita, es perfecta para los días de calor.
Los ingredientes
– 3 o 4 endivias
– 1 manzana pequeña
– 100 gramos de queso roquefort o queso azul
– 1/2 cebolla
– un envase de 40 gramos de anchoas
– aceite de oliva
– salsa César
La preparación
Lavar las endivias, sacudirles el agua y cortar en en trozos y echar en la ensaladera.
Añadir la cebolla cortada en dados finos y la manzana troceada ¡sin pelar!
Desmigar por encima el queso roquefort o azul.
Decorar con las anchoas.
Aliñar con un buen chorro de aceite de oliva extra virgen y uno poco de salsa César de las que ya se venden preparadas para ensaladas.
Enfriar en la nevera hasta el momento de llevarla a la mesa.
