Los ingredientes
– 1/2 kilo de patatas
– 2 zanahorias
– 1 trozo de calabaza pelada
– lo blanco de una rama de apio
– lo blanco de un puerro
– 1 litro de caldo casero o de brik
– sal al gusto
– 2 yemas
– medio brik pequeño, o un poquito más, de nata para cocinar
– un poco de nuez rallada
– 1 cucharada de margarina
La preparación
Pelar las patatas, cortar en trozos pequeños. Limpiar el apio, puerro y zanahoria y cortar muy pequeño al igual que la calabaza.
Cocer todo junto durante unos 20 minutos en el caldo. Añadir un vasito de agua durante la cocción.
Pasar la sopa por la turmix. Volver a calentar durante dos o tres minutos. Añadir la margarina, la nuez moscada y rectificar de sal. Apagar el fuego.
Batir la nata con las yemas y agregar a la sopa. Remover bien y dejar que repose uno o dos minutos sobre la placa caliente pero apagada. No debe volver a hervir. Ni tampoco conviene recalentarla en otro momento.
