Los ingredientes

– 800 gramos de lomos de salmón
– 1 cebolla
– una piña natural pequeña *
– 1 cucharada sopera colmada de mantequilla
– 30 gramos de pasas
– una copita de jerez

* sólo necesitará un tercio de la piña, el resto puede servir para postre al día siguiente

La preparación

Lavar los lomos de salmón y secar con papel de cocina. Salpimentar.

Pelar la cebolla y cortar en juliana.

Cortar aproximadamente un tercio de la piña y guardar el resto en la nevera. Pelar la piña y cortar en dados.

Calentar la mantequilla en una sartén, estofar la cebolla y antes de que comience a dorarse, agregar los lomos de salmón. Dejar que se haga tres minutos por cada lado.

Retirar los lomos y resevar sin que se enfríen.

Saltear en la misma sartén los dados de piña y las pasas. Regar con la copita de jerez y remover hasta que se reduzca la salsa.

Incorporar de nuevo, durante un minuto los lomos de salmón y servir de inmediato.