Los ingredientes

– 4 huevos
– 1 morcilla (mejor si no es de arroz)
– 1 cucharada sopera de cebolla picada no demasiado pequeña
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– un puñadito de piñones sin tostar
– un trocito de manzana

La preparación

Abrir la morcilla y “desmigar” o cortar en trozos muy pequeños.

Tostar los piñones en una sartén antiadherente. Reservar.

Calentar el aceite y pochar la cebolla durante dos minutos. Añadir un cuarto de manzana pelada y muy picada. Remover.

Agregar la morcilla desmenuzada y remover con una espumadera para que se tueste sin que se queme. Añadir los piñones.

Batir los huevos y verter sobre la morcilla para preparar un buen revuelto que puede estar más o menos cuajado, según el gusto de cada uno. Salar si lo considera necesario.

Se puede servir en tartaletas, en volovanes, sobre tostadas o con una cesta de diferentes panes.