Los ingredientes
– 2 endibias grandes
– 1/2 cebolla pequeña cortada en aros muy finos
– 2 huevos cocidos
– 100 gramos de jamón serrano cortado en virutas
– un puñado de nueces peladas y troceadas
– 1/2 vasito de aceite
– 1 chorrito de vinagre de cereza
– sal y pimienta
– 1 cucharadita de mostaza fuerte
La preparación
Cortar una gran cuña en la base de cada endibia para quitarle lo amargo. Separar las hojas, lavarlas, secarlas.
Cortar en juliana y ponerlas en una ensaladera junto con la cebolla, el jamón y las nueces picadas.
Pelar los huevos y cortar en trozos.
Mezclar en un bol el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. Batir bien y añadir los huevos. Remover con cuidado y verter sobre la ensaladera.
Guardar en la nevera y mezclar otra vez antes de servir.
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