Los ingredientes

– 250 gramos de tortellini rellenos de queso (o de espinacas)
– una cajita de taquitos de jamón serrano
– 1 litro de caldo de carne
– 1 huevo cocido
– 50 gramos de queso rallado
– sal y pimienta al gusto
– 1 vasito de leche
– 1 copita de jerez

La preparación

Echar el caldo en una olla y cuando rompa a hervir, añadir los tortellini. Cocer unos 15 minutos o lo que recomiende el fabricante.

Retirar la olla del fuego y agregar los taquitos de jamón, el jerez y el huevo cocido picado por separado la yema de la clara.

Remover y añadir la leche calentada en el microondas y el queso rallado.  Rectificar de sal y servir de inmediato en platos soperos.