Los ingredientes

– 500 gramos de melocotón en almíbar
– 250 gramos de harina
– 1/2 vaso de cerveza
– 1/2 vaso de aceite de oliva suave
– 100 gramos de azúcar
– una pizca de sal
– un poco de margarina
– un poco de pan rallado
– Gelatina neutra para repostería (optativo)

La preparación

Echar la harina y el azúcar en un bol grande. Mezclar y añadir, removiendo suavemente con una espátula sin amasar, la cerveza, el aceite y una pizca de sal.

Una vez obtenida una masa homogénea se forra con ella un molde redondo previamente untado con un poco de margarina y espolvoreado con un poquito de pan rallado.

Cortar los melocotones en rodajas y disponer en círculos sobre la masa. Espolvorear con un poco de azúcar y un poco de amíbar.

Meter en el horno precalentado a 200 grados hasta que la tarta esté dorada.

Desmoldar y dejar enfriar al menos dos horas, primero a temperatura ambiente y después en la nevera.

La tarta quedará aún más bonita y jugosa si, una vez enfriada, se le aplica una gelatina de brillo para tartas y frutas.