Los ingredientes
Para la masa:
– 125 gramos de mantequilla o margarina
– 3 huevos grandes
– 125 gramos de azúcar
– 375 gramos de harina
– 2 cucharaditas de levadura en polvo Royal
– una pizca de sal
– la ralladura de la cáscara de un limón
Para encima de la masa
– 4 o 5 manzanas pequeñas
– un poco de zumo de limón
– 3 cucharadas de azúcar
El toque final
– un tarro de mermelada de albaricoque o de melocotón
Modo de hacerlo
Mezclar todos los ingredientes para obtener una masa que se extenderá en un molde desmoldable, previamente untado con margarina y espolvoreado con un poco de pan rallado.
Lavar y pelar las manzanas, partirlas por la mitad, quitarle el corazón y rociarlas con zumo de limón.
A cada mitad de manzana se le realizan con un cuchillo afilado unos 10 cortes paralelos en profundidad pero sin llegar al final y que se rompa. (ver la foto)
Esos cortes, además de decorar, permiten que la manzana no se quede cruda por dentro. Además así absorberá mejor la mermelada al final.
Colocar las medias manzanas sobre la masa y espolvorearlas generosamente con una mezcla de azúcar.
Meter al horno precalentado a unos 180º y hornearlo unos 40 minutos, hasta que cuando se pinche con una aguja gorda, ésta salga seca.
Desmoldar y -mientras está todavía caliente- barnizar toda la tarta con la mermelada de albaricoque o de melocotón.
