Los ingredientes
– 3 cebollas rojas en rodajas
– 2 cucharadas de mantequilla
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de harina
– 1/2 vasito de vino blanco seco
– 1 cucharada de ketchup
– 1 l de caldo de carne
– 6 rebanadas de pan del día anterior
– 2 dientes de ajo
La preparación
Calentar la mantequilla con el aceite de oliva en una cazuela.
Agregar la cebolla y cocinar hasta que se dore, cuidando que no se queme, durante unos 20 minutos a fuego medio. Salpimentar.
Añadir la cucharada de harina, remover para que se disuelva sin hacer grumos. Añadir el vino y dar un hervor.
Incorporar el caldo de carne y el ketchup y cocer durante unos 10 minutos.
Pelar los ajos, prensarlos. Cortar las rebanadas de pan en dados.
Calentar aceite en una sartén y echar primero el ajo prensado e inmediatamente después los dados de pan.
Escurrir los cuscurros sobre papel de cocina y servir con la sopa bien caliente.
