Los ingredientes

– 1 bolsa grande de lechuga variada
– 6 espárragos trigueros cocidos
– 1 calabacín pequeño lavado y rallado fino
– 12 tomatitos cereza
– 4 patatitas pequeñas cocidas
– unos rabanitos
– cebolla cortada en aros
– 1 o 2 huevos cocidos partidos en lonchas

Para el aderezo

– 1/4 vasito de zumo de limón
– 1/2 vasito de aceite de oliva (o un poco menos)
– 2 cucharadas de azúcar
– 1 cucharada de salsa de soja
– 2 cucharadas de yogur natural desnatado

La preparación

Colocar en el fondo de una fuente ovalada o redonda los trozos de lechuga. Encima van los espárragos trigueros, las patatas peladas y cortadas en lonchas, los aros de cebolla y el calabacín rallado.

Lavar los tomatitos, cortarlos por la mitad y añadirlos a la fuente. Decorar con las lonchas de huevo y los rabanitos lavados, enteros o partidos según el tamaño que tengan.

Mezclar en un bol el aceite, el zumo de limón, el yogur, el azúcar y la salsa de soja hasta obtener una salsa homogénea.

Servir la ensalada acompañada del aderezo para que cada cual se sirva a su gusto.