Los ingredientes
– 500 gramos de raviolis frescos rellenos de carne
– 1 brik pequeño de nata para cocinar
– una lata de 100 gramos de foie-gras
– un chupito de coñac
– un poco de margarina
– un poco de queso parmesano rallado
– 1 sobre de queso rallado emmental o guyere
– un poco de aceite
– sal y pimienta al gusto
La preparación
Cocer los raviolis en abundante agua hirviendo con un poco de sal hasta que estén al dente. Escurrir.
Mientras tanto, echar el foie-gras en un bol y trabajar con un tenedor añadiendo poco a poco la mitad o un poco más del brik de nata. Trabajar hasta obtener una masa homogénea.
Incorporar una cucharada de margarina o mantequilla y dos de queso parmesano rallado.
Añadir a esa pasta uniforme, poco a poco, un vasito pequeño de coñac y sal y pimienta al gusto.
Untar una fuente para horno con un poco de aceite y echar en ella los raviolis escurridos. Repartir por encima la pasta de foie-gras. Remueva con cuidado de no romper los raviolis.
Cubrir toda la fuente con una capa espesa de queso rallado e introducir en el horno hasta que se dore el queso.
Servir acompañado de una ensalada.