Los ingredientes

– 1 kilo de patatas
– 4 cucharadas soperas de mantequilla o margarina
– 1 tazón de leche
– una pizca de nuez moscada
– 3 huevos duros
– sal al gusto
– 1 cucharada de perejil picado

La preparación

Poner a hervir las patatas lavadas pero sin pelar en una olla grande con agua y dos cucharaditas de sal.

Cocinar unos 20 minutos hasta que las patatas estén blandas pero no deshechas.

Escurrir y dejar enfriar un poco. Pelar y pasar las patatas por el pasapurés o "chino".

En un cazo se calienta la leche, una pizca de nuez moscada, la mantequilla y sal al gusto.

Cuando esté bien caliente se echa la leche sobre el puré y se remueve bien.

Pelar los huevos, picarlos en trocitos no demasiado diminutos y añadirlos al puré al igual que el perejil picado. Remover y decorar con una ramita de perejil.

Servir bien caliente para acompañar un asado o pescado.