Los ingredientes

– 4 patatas medianas
– 4 huevos
– 150 gramos de pasta de sobrasada
– 150 gramos de queso (p. ej. de Mahón) 
– 1/2 copita de ginebra
– 1 cucharada de aceite de oliva
– sal al gusto
– un poco de romero

La preparación

Lavar las patatas, envolver en papel de aluminio y asar al horno.

Dejar que se enfríen las patatas, pelar y cortar en rodajas.

Separar las claras de las yemas de los huevos con cuidado para que no se rompan.

Trabajar el queso en un mortero junto a la ginebra, el aceite de oliva y el romero hasta que la masa quede uniforme.

Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y mezclarla con cuidado con la pasta de sobrasada cortada en trocitos pequeños. Las claras no se deben de "venir abajo".

Colocar las patatas en una fuente refractaria y repartir por encima la pasta de queso.
 
Cubrir el queso con la clara batida con sobrasada e introducir en el grill hasta que empiece a gratinar.
 
Colocar las cuatro yemas sobre el merengue y dejar unos momentos más para que se haga un poco la yema, sin que cuaje y servir de inmediato.
 

Utilice el buscador de recetas de Hechos de Hoy para encontrar deliciosas platos. Escriba el nombre de un ingrediente como arroz, macarrones, tomate, postre… y déjese sorprender.