Los ingredientes
– 1 tazón grande de arroz
– 1 cebolla mediana
– 15 ciruelas secas tipo California
– 1 pimiento verde
– 50 gramos de aceitunas negras sin hueso
– Un poco de aceite
– Un poco de mantequilla
– Sal
– 1 pastilla de caldo
La preparación
Cortar las ciruelas y el pimiento en tiras.
Picar muy fina la cebolla.
Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír la cebolla. Añadir el arroz y rehogar bien antes de incorporar el pimiento y las ciruelas.
Añadir 2 tazones de agua templada en los que antes se desmiga una pastilla de caldo de verdura o pollo. Remover muy bien y cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
Precalentar el horno.
Untar un molde de corona con mantequilla.
Mezclar el arroz con las aceitunas picadas y rellenar con ello el molde de corona.
Meter al horno precalentado durante unos 15 minutos.
Desmoldar y servir o bien con ensalada o poniendo en el centro de la corona un poco de carne guisada o fricasé de pollo.
