Los ingredientes
– 2 solomillos de cerdo
– 1 cebolla pequeña
– 1 pimiento rojo
– 1/2 bandeja de champiñones en láminas
– 1 lata pequeña de tomate triturado natural
– sal y pimienta
– un poco de pimentón picante
– aceite
– una pízca de azúcar
La preparación
Cortar los solomillos en rodajas de unos dos centímetros de grosor. Pelar la cebolla y cortarla en aros. Partir el pimiento por la mitad, limpiarlo y cortar en tiras.
Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente. Dorar los trozos de solomillo por ambos lados, salpimentar y espolvorear con pimentón picante. Retirar de la sartén y reservar tapados.
Añadir un poco de aceite a la sartén y pochar los aros de cebolla, los champiñones y las tiras de pimiento sin que se quemen.
Agregar el tomate, remover bien y cuando se evapore un poco se añade una pizca de azúcar. Rectificar de sal y agregar un poco de pimentón picante si le gusta el sabor un poco más fuerte.
Incorporar la carne, remover, dejar que se caliente un momento y servir inmediatamente acompañados por una fuente de patatas fritas.
