Los ingredientes
– 250 gramos de lentejas
– 1 cebolla
– 2 o 3 dientes de ajo
– 1 tomate
– 1 zanahoria
– 1 hoja de laurel
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada rasa de harina
– un poco de pimentón dulce al gusto
– sal al gusto
– un litro y medio de agua de agua hirviendo
La preparación
Poner las lentejas en remojo la noche anterior o unas horas antes de cocinarlas.
Pelar y picar la cebolla y los ajos, el tomate y la zanahoria.
Echar el aceite en una olla y sofreír todos los ingredientes excepto las lentejas y el laurel. Tapar, bajar el fuego y dejar unos cinco minutos removiendo de vez en cuando.
Añadir el laurel y las lentejas, remover y agregar el agua hirviendo que cubra bien todos los ingredientes.
Echar sal al gusto y cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén tiernas.
Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén pequeña y echar la harina. Cuando esté ligeramente tostada, incorporar el pimentón dulce y retirar del fuego. Echar sobre las lentejas, remover bien y cocinar unos minutos.
Servir bien calientes acompañadas de pan recién horneado.