Los ingredientes
– 250 gramos de fresones no muy grandes
– 1 cucharadita de azúcar
– 2 cucharadas de licor de naranja (Cointreau)
– 3 yemas
– 1 cucharadita de corteza de limón rallada
– 30 gramos de azúcar glas
– 50 ml de cava
– 1 cucharada colmada de nata montada
– azúcar glas para decorar
La preparación
Lavar el fresón, escurrir bien y quitar las hojitas verdes. Marinar durante 15 minutos con el azúcar y el Cointreau removiendo de vez en cuando.
Batir las yemas con el azúcar glas, la ralladura de limón y el cava. Poner al baño maría durante unos 6 o 7 minutos y seguir batiendo hasta obtener una crema homogénea y espesa.
Dejar enfríar colocando el recipiente en otro más grande con agua muy fría. Batir de vez en cuando.
Agregar con cuidado la nata a la crema. Poner el fresón en una fuente refractaria y cubrir con la crema. Colocar la fuente en la parte más baja del horno y gratinar durante 3 o 4 minutos sin dejar de vigilar.
Sacar del horno, espolvorear con un poco de azúcar glas y servir de inmediato.
