Los ingredientes
– 1/2 kilo de filetes de merluza sin piel ni espinas
– 250 gramos (1/2 libra) de gambas crudas y peladas
– 1 brik de 200cc de nata liquida
– 5 cucharadas de tomate frito
– 4 huevos
– pan rallado
– un poco de mantequilla
– sal y pimienta
– aceite de oliva
La preparación
Poner un chorrito de aceite en una sartén antiadherente y freír los filetes de merluza.
Añadir las gambas, remover unos instantes y retirar del fuego. Desmenuzar el pescado.
Batir los huevos, la nata y el tomate. Añadir las gambas y el pescado. Triturar ligeramente con la batidora y salpimentar.
Untar un molde tipo bizcocho con margarina o mantequilla y espolvorear con un poco de pan rallado.
Verter la mezcla de huevos y pescado en el molde e introducir al horno precalentado a 180º C durante unos 45 minutos. No debe de hacerse demasiado deprisa, con el horno fuerte, sino poco a poco.
Este pastel se puede tomar en caliente, acompañado de una salsa de tomate casera, pero también en frío, sirviéndolo con mahonesa o con una salsa rosa.
