Los ingredientes

– 12 espárragos verdes gorditos
– 6 lonchas muy finas de jamón serrano
– 4 cucharadas de queso parmesano rallado
– 2 cucharadas de perejil muy picadito
– 3 cucharadas de mantequilla
– un chorrito de zumo de limón
– un poco de nuez moscada molida
– 1 cucharada de azúcar

La preparación

Partir la parte dura de los espárragos y lavar. Cortar todos de forma que tengan más o menos el mismo largo.

Echar en agua hirviendo con una cucharada de azúcar y otra de margarina y cocer hasta que estén "al dente".

Escurrir.

Rallar el queso que quede en copitos, no en polvo.

Mezclar el perejil picado con el queso rallado.

Untar una fuente de horno con un poco de mantequilla y precalentar el horno a 180 grados.

Derretir el resto de mantequilla en el microondas y untar cada uno de los espárragos con ella utilizando un pincel de cocina. Rebozar con la mezcla de perejil y queso y envolver con media loncha de jamón serrano.

Colocar en la fuente de horno y espolvorear con el resto de queso y perejil y un poco de nuez moscada molida.

Poner encima unos copitos de mantequilla y meter al horno durante unos diez minutos. Antes de servir se rocía con una gotas de zumo de limón.

Servir con pan chapata recién horneado.