Los ingredientes
– 1 lata de sardinas
– 3 patatas cocidas y peladas
– 3 huevos cocidos y pelados
– 1 bola de remolacha (se vende cocida y envasada al vacío)
– 3 pepinillos pequeños en vinagre
– 1 lata pequeña de anchoas
– 100 gramos de brotes de lechuga o de canónigos
– un buen chorro de aceite de oliva virgen
– 2 cucharadas de vinagre de Jerez
– sal y pimienta al gusto
La preparación
Poner una base de brotes de espinacas en una ensaladera.
Escurrir bien las sardinas y sacar las espinas. Cortar en trozos. Y colocar sobre los brotes en una parte de la ensaladera. En la otra se colocan las patatas frías, cortadas en dados y los huevos partidos en cuartos.
Cortas la remolacha en lonchas y picar los pepinillos. Añadir a la ensaladera y decorar con las anchoas.
Batir el aceite con el vinagre, salpimentar al gusto y regar con ello la ensalada.
Servir recién aliñada acompañada de pan recién horneado.
