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COCINA TRADICIONAL

Cochinillo asado, un plato fácil de preparar para grandes fiestas

El cochinillo asado, junto con el cordero asado, forman parte de la cocina castellana desde la invasión del Imperio Romano en tierras de Hispania.

Hechosdehoy / Lotti
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Los ingredientes

– un cochinillo tierno de unos 5 kilos (limpio) partido por la mitad
– 3 o 4 dientes de ajo (depende del tamaño)
– manteca
– sal y pimienta
– hojas de laurel

La preparación

Lavar bien el cochinillo y secar con papel de cocina.

Machacar los ajos y preparar una masa mezclando el ajo con la manteca, la sal y la pimienta.

Untar el cochinillo por todas partes con la masa y colocar las dos mitades boca abajo en una fuente de horno.

Meter en el horno precalentado durante una media hora. Dar la vuelta a las dos partes y hornear otros 20 minutos.

Durante su cocción en el horno hay que untar el cochinillo frecuentemente con la grasa que suelta para que quede bien dorado y crujiente.

Estará en su punto cuando se pueda cortar con el borde de un plato. 

Cada lado del cochinillo, se corta en tres partes, pierna, paletilla y costillar, obteniendo seis raciones.

Servir bien caliente acompañado, por ejemplo, de patatas panaderas y unos pimientos asados. 

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