Los ingredientes

– 1 bolsa de lechuga iceberg
– 2 tomates medianos pelados
– 200 gramos de queso roquefort
– 2 cucharadas de mahonesa
– 3 cucharadas de queso fresco batido (o en su defecto, yogur griego)
– 1 lata de anchoas sacada una hora antes de la nevera
– 1 diente de ajo
– sal y pimienta negra recién molida

La preparación

Pelar los tomates, cortar en lonchas, echar en una ensaladera y salpimentar.

Echar encima las hojas de lechuga iceberg cortando con unas tijeras las que sean demasiado grandes.

Cortar el roquefort -execepto un trozo-  en dados y echar en la ensaladera. Remover todo y guardar en la nevera.

Abrir la lata de anchoas. Machacar con un tenedor el trozo de roquefort, el diente de ajo muy picadito y mezclar con la mahonesa, el queso blanco batido y el aceite de la lata de anchoas. 

Mezclar la salsa con la ensalada justo antes de llevarla a la mesa. Si quiere, puede añadirle un chorrito de aceite de oliva extra al mezclarla. Decorar con las anchoas y servir con pan tostado o pan recién horneado.